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Il Bianco dei Vespa

Fiano Salento IGP

Fedeli ai vitigni autoctoni pugliesi, abbiamo scelto un Fiano: un vitigno la cui presenza in Puglia risale all’epoca romana e che era quasi del tutto scomparso nella prima parte del ‘900.

Caratterizzato da una resa molto bassa, è stato rivalutato negli ultimi decenni in Puglia da quelle aziende orientate ad una alta qualità nelle proprie produzioni. Un vitigno dalle ottime caratteristiche gusto olfattive, in grado di esprimere nel nostro vino un frutto piacevole, rotondo, ma al tempo stesso di buona bevibilità e freschezza.

VINIFICAZIONE

Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice
e il mosto fermenta in assenza di bucce 14° c per circa 20 giorni.

EPOCA DELLA VENDEMMIA

Terza decade di agosto.

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