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Helena

Nero di Troia

L’ultimo nato, HELENA, è un vino che rappresenta la massima espressione qualitativa di produzione della cantina.

Nato per rappresentare una vera e propria sfida enologica, HELENA è un Nero di Troia da vigne di oltre 50 anni di età, che stupisce incredibilmente per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche. Un vino che alla sua prima annata ha già calcato palcoscenici importanti tra cui Buckingham Palace e che rappresenta la vera sfida del Sud, ed in particolare della Puglia, alla grande eleganza e complessità dei vini francesi.

VINIFICAZIONE

Le uve, raccolte dopo una leggera sovrammaturazione, vengono diraspate e pigiate.
La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 20 giorni alla temperatura controllata di 24 °C – 26 °C.
Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage.

EPOCA DELLA VENDEMMIA

Prima decade di Ottobre.

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“I veri intenditori non bevono vino
degustano segreti”

salvador dali

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