NEGROAMARO
Spirito giovane. Carattere senza tempo.
Negroamaro autentico, godibile anche fresco. Il Fedale è l’ultimo arrivato in casa Vespa, ma è già un classico.
VinificazionE
Le uve sono sottoposte a pigiatura soffice.
La fermentazione alcolica alla temperatura controllata di
24° – 26 °C dura circa 10 giorni, la macerazione
si protrae per circa una settimana oltre il termine della fermentazione.
Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage.
Epoca della Vendemmia
Ultima decade di settembre.
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