NEGROAMARO
Spirito giovane. Carattere senza tempo.
Negroamaro autentico, godibile anche fresco. Il Fedale è l’ultimo arrivato in casa Vespa, ma è già un classico.
VINIFICAZIONE
Le uve sono sottoposte a pigiatura soffice.
La fermentazione alcolica alla temperatura controllata di
24° – 26 °C dura circa 10 giorni, la macerazione
si protrae per circa una settimana oltre il termine della fermentazione.
Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage.
EPOCA DELLA VENDEMMIA
Ultima decade di settembre.
