Informazioni aggiuntive
Uve | Negramaro e Aleatico |
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Zona di Produzione | Salice Salentino |
Altitudine Vigneto | 40 metri s.l.m. |
tipologia terreno | Argilloso – Sabbioso |
sistema di allevamento | Cordone speronato |
DENSITÀ DEI CEPPI | (English) 5.000 Vines/Ha |
produzione per ettaro | 80 Q.li |
resa uva in vino | 60% |
età media delle viti | 10 anni |
epoca della vendemmia | Prima decade di Settembre |
vinificazione | Dopo la pigiadiraspatura delle uve, il mosto rimane in contatto con le bucce per circa 6/8 ore – 10°C. Al termine della macerazione , il mosto che ha così ottenuto la tipica colorazione rosa, viene sgrondato e separato dalle bucce. La fermentazione avviene a 13-14°C e dura circa 20 giorni. |
affinamento | Acciaio per almeno 3 mesi |