Vino consigliato: Helena
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
800 gr maialino in un unico pezzo
3 cucchiai di senape
Sale Maldon quanto basta
Macinata di pepe
3 cucchiai strutto
Olio
Salvia
Rosmarino
Preparazione
- Disossare e schiacciare leggermente il maialino e condirlo con olio, strutto, sale, salvia e rosmarino.
- Infornare a 175 gradi per 40 minuti con la pelle sul fondo della teglia da forno. . Successivamente girare il maialino con la pelle verso l’alto a 230 gradi per 8- 10 minuti.
- Raggiunta la croccantezza della pelle sezionare e servire con contorno di stagione.
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